Remirez de Ganuza är en unik bodega, och deras viner är lika unika. Vinmakaren Fernando Remirez de Ganuza tänker alltid ett steg längre. Exempelvis är han den hittills enda vinmakaren i Rioja som skiljer på druvklasen olika delar. Den undre delen av klasen blir till enklare, kolsyrejästa viner och den övre blir till finare Reservas, Gran Reservas och prestigevinet Trasnocho.


Trasnocho skapas med patenterad metod. En stor vattenfylld ballong pressar varsamt sönder druvorna, något som nu fler Riojabodegor börjar snegla på att ta efter.